J. L. L. de Souza, L. G. G. Rodrigues, P. N. M. Gonzalez, R. Tortato, N. Carbonea, e M. L. P. Espírito Santo, “Atividade antimicrobiana do lactobacillus sakei na fermentação do bonito-”, VETOR, vol. 16, nº 1, p. 25–36, dez. 2007.